Slovník pojmů

Pektiny

Co to jsou pektiny? Pektiny jsou lineární polysacharidy kyseliny galakturonové, jejího esteru a vápenato-hořečnaté soli. Jednodušeji řečeno jsou pektiny polysacharidy, které se vyskytují v mnoha variantách. Pektin je označovaný jako E440(i) nebo…

Polysacharidy

Co jsou to polysacharidy? Polysacharidy jsou polymerní sacharidy složené z dlouhých řetězců monosacharidových jednotek spojených glykosidickými vazbami. Polysacharidy mohou reagovat s vodou za použití amylázových enzymů, čímž vznikají cukry.…

Prebiotika

Co to jsou prebiotika?  Jako prebiotikum se označuje látka složka potravin, která je lidským střevem nevstřebatelná. Podporuje však růst nebo aktivitu střevní bakteriální flóry. Produkty bakterií následně dokáží zlepšit stav osoby. Například…

Probiotika

Co to jsou probiotika Probiotika je výraz pocházející z řeckého jazyka. Výraz “pro biotic” znamená v překladu “pro život”. Probiotika jsou opakem antibiotik. Jako probiotika jsou označované živé součásti stravy. Jde o kultury mikroskopických…

Protein

Co je to protein Proteiny se nazývají také bílkoviny. Jsou to základní stavební kameny lidského těla (makroživiny) , které se skládají z jednotlivých aminokyselin. Bílkoviny si tělo neukládá do zásoby a je třeba je přijímat prostřednictvím stravy.…