Glykemický index

Co je to glykemický index?

Glykemický index úzce souvisí s inzulínem. Je to veličina udávající rychlost využití glukózy z určité potraviny. Jinými slovy vyjadřuje hodnotu, o kolik se hladina cukru v krvi zvýší za zhruba dvě hodiny po konzumaci dané potraviny. Glykemický index se často označuje zkratkou obou slov - GI. Potraviny díky němu můžeme dělit do tří skupin. Jde o potraviny s vysokým, středním a nízkým glykemickým indexem.

Glykemický index je zobrazovaný jako plocha pod křivkou glykémie. Často je spojovaný s množstvím podkožního tuku a samozřejmě také s váhou člověka. Pokud člověk konzumuje potraviny s vysokým glykemickýcm indexem, brzy po jídle dostane znovu hlad. Navíc má také chuť na sladkosti. A to není vše. Potraviny, které mají vysoký glykemický index zvedají hladinu inzulinu v krvi a v neposlední řadě přispívají právě k tvorbě tuku.

Jak se dělí potraviny podle glykemického indexu

Potraviny s nízkým GI - ovoce, zelenina, maso, vejce, mléčné výrobky, ořechy, luštěniny

Potraviny se středním GI - ovesné vločky, kukuřice, brambory, těstoviny, rýže, banány, celozrnné pečivo

Potraviny s vysokým GI - bílé pečivo, med, popcorn, sušenky, oplatky, buchty, koláče, bonbony, slazené nápoje

Jak souvisí glykemický index a inzulin

Krevní cukr se okamžitě zvedne, když sníte něco sladkého. Ve vašem těle v tu chvíli dochází k hyperglykémii. To není pro organismus dobře, a proto tělo vyplaví inzulín. Hormon, který přiměje krevní cukr, aby se změnil na tuk. Díky tomu se hladina cukru v krvi opět sníží. Bohužel to není dobře. Jelikož se vám ukládá v těle tuk.

Jakou má GI souvislost s hubnutím

Glykemický index hraje při hubnutí velmi významnou roli. Je důležité si uvědomit, že kalorická a energetická hodnota potravin nesouvisí s pocitem sytosti. Pokud si tedy dopřejete tučný sýr, bude mít vysokou energetickou hodnotu, ale nízký glykemický index. Sýr je mléčný výrobek a ty obecně neobsahují sacharidy. A vaše tělo reaguje právě na sacharidy.

To je právě důvod, proč se po sladkých pamlscích tolik přibírá na váze. Zkonzumovaný cukr má vysoký glykemický index a po snědení sladkostí se brzy objeví hlad a chuť. V takových chvílích opět sáhneme po potravinách s obsahem cukru. A koloběh, který drasticky formuje naší postavu, je na světě.